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Un voyage gourmand en Corée du Sud

La Corée du Sud possède une gastronomie qui ne laissera sûrement pas les globe-trotters de marbre. Même si la cuisine coréenne a quelques similitudes avec celles de Chine et du Japon, elle ne demeure pas en reste par rapport à la saveur, aux différents modes de préparation et de cuisson ainsi qu’à l’originalité de la…

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Emballage sous vide : bien maitriser la technique

Légumes, viandes, poissons, foie gras, saumon fumé, plats cuisinés, fruits…toute catégorie d’aliments peuvent être emballés sous vide. L’emballage sous vide multiplie jusqu’à 5 fois la durée de conservation des aliments. La technique consiste à empêcher la formation de micro-organismes qui sont à l’origine de l’altération des produits, par le blocage de l’oxygène.…

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